Kunir atau kunyit (Curcuma longa Linn. syn. Curcuma domestica Val.) termasuk salah satu tanaman rempah dan obat asli dari wilayah Asia Tenggara. Tanaman ini kemudian mengalami persebaran ke daerah Indo-Malaysia, Indonesia, Australia bahkan Afrika. Hampir setiap orang Indonesia dan India serta bangsa Asia umumnya pernah mengkonsumsi tanaman rempah ini, baik sebagai pelengkap bumbu masakan, jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan . kunyit adalah rempah-rempah yang biasa digunakan dalam masakan di negara-negara Asia. Kunyit sering digunakan dalam masakan sejenis gulai, dan juga digunakan untuk memberi warna kuning pada masakan. Produk farmasi berbahan baku kunyit, mampu bersaing dengan berbagai obat paten, misalnya untuk peradangan sendi ( arthritis- rheumatoid ) atau osteo-arthritis berbahan aktif natrium deklofenak, piroksikam, dan fenil butason dengan harga yang relatif mahal atau suplemen makanan (Vitamin-plus) dalam bentuk kapsul. Produk bahan jadi dari ekstrak kunyit berupa suplemen makanan dalam bentuk kapsul (Vitamin-plus) pasar dan industrinya sudah berkembang. Suplemen makanan dibuat dari bahan baku ekstrak kunyit dengan bahan tambahan Vitamin B1, B2, B6, B12, Vitamin E, Lesitin, Amprotab, Mg-stearat, Nepagin dan Kolidon 90. Penggunaan : Umbi akar yang berumur lebih dari satu tahun dipakai sebagai ubat (umbi akar bersifat mendinginkan, membersihkan, mempengaruhi bagian perut Khususnya pada lambung , merangsang, melepaskan lebihan gas di usus, menghentikan pendarahan dan mencegah penggumpalan darah) selain dari itu juga digunakan sebagai bahan dalam masakan. Kunyit juga digunakan sebagai obat anti gatal dan anti kejang serta mengurangi pembengkakan selaput lendir mulut. Kunyit dikonsumsi dalam bentuk perasan yang disebut filtrat, juga diminum sebagai ekstrak atau diguna sebagai salap untuk mengubati bengkak.Kunyit juga berkhasiat untuk menyembuhkan hidung yang tersumbat, caranya dengan membakar kunyit dan menghirupnya
Kunyit tergolong dalam kelompok jahe-jahean, Zingiberaceae.
Nama Lokal :
Turmeric (Inggris), Kurkuma (Belanda), Kunyit (Indonesia dan Malaysia); Kunir (Jawa), Koneng (Sunda), Konyet (Madura);
Penyakit Yang Dapat Diobati :
kandungan utama kurkumin dan minyak atsiri, berfungsi untuk pengobatan hepatitis, antioksidan, gangguan pencernaan, anti mikroba (broad spectrum), anti kolesterol, anti HIV, anti tumor (menginduksi apostosis), menghambat perkembangan sel tumor payudara (hormone dependent and independent), menghambat ploriferasi sel tumor pada usus besar (dose-dependent), anti invasi, anti rheumatoid arthritis (rematik), mempunyai prospek yang cerah pada sektor industri hilir (Gambar 5) dalam berbagai bentuk (ekstrak, minyak, pati, makanan/minuman, kosmetika, produk farmasi dan IKOT/IOT). Diabetes melitus, Tifus, Usus buntu, Disentri, Sakit keputihan; Haid tidak lancar, Perut mulas saat haid, Memperlancar ASI; Amandel, Berak lendir, Morbili, Cangkrang (Waterproken)
Komposisi : KANDUNGAN KIMIA : Kunyit mengandung senyawa yang berkhasiat obat, yang disebut kurkuminoid yang terdiri dari kurkumin , desmetoksikumin dan bisdesmetoksikurkumin dan zat- zat manfaat lainnya. Kandungan Zat : Kurkumin : R1 = R2 = OCH3 10 % Demetoksikurkumin : R1 = OCH3, R2 = H 1 - 5 % Bisdemetoksikurkumin: R1 = R2 = H sisanya Minyak atsiri / Volatil oil ( Keton sesquiterpen , turmeron , tumeon 60%, Zingiberen 25%, felandren , sabinen , borneol dan sineil ) Lemak 1 -3 %, Karbohidrat 3 %, Protein 30%, Pati 8%, Vitamin C 45-55%, Garam-garam Mineral (Zat besi, fosfor, dan kalsium) sisanya.
Kunir Putih, Melawan Kanker dengan Imunomodulator
JAKARTA – Kecil ukurannya. Tapi jangan diremehkan khasiatnya. Kunyit putih alias temu putih adalah satu di antara tanaman berkhasiat yang bisa diolah menjadi obat tradisional. Bernama latin Curcuma zedoaria, kunyit putih merupakan tanaman rimpang atau umbi-umbian. Selintas tanaman ini mirip dengan temu mangga, sebab warnanya sama-sama putih.
Kunyit atau kunir putih juga berbeda dengan kunyit kuning yang berwarna kuning. Tanaman ini bermanfaat untuk melegakan perut yang kembung. Bahkan sebagian orang meyakininya dapat mencegah kanker. Juga ada yang mengklaimnya sebagai obat kanker.
Bisa jadi ini karena kunir putih memiliki sifat antikanker lewat kerja imunomodulator-nya. Ekstrak kedua tanaman ini pada percobaan mencit ternyata memperbanyak jumlah limfosit, meningkatkan toksisitas sel pembunuh kanker (natural killer) dan sintetis antibodi spesifik. Sifat-sifat di atas akan menguatkan mekanisme pertahanan tubuh terhadap virus maupun sel kanker.
Temu putih termasuk divisi Spermatophyta, sub divisi Angiospermae, kelas Monocotyledoneae, bangsa Singiberalis dan suku Zingiberaceae. Kelamaan tanaman ini dikenal juga sebagai obat antivirus. Bisa diminum sebagai jamu setelah diparut umbinya dan digodok dengan air. Kini produsen jamu juga menjualnya dalam bentuk jamu instan.
Sebenarnya tanaman ini mudah dijumpa. Banyak tumbuh di alam bebas seperti ladang. Termasuk dalam golongan semak tinggi yang dapat mencapai dua meter. Batangnya semu, berbentuk silindris, lunak. Batang di dalam tanah membentuk rimpang berwarna hijau pucat.
Untuk mengolahnya menjadi obat, umbinya yang mengandung saponim, flanoida, dan polifenol dapat diparut lebih dulu. Setelah itu diperas dan disaring. Campurkan ke dalam air panas mendidih agar melarut dengan sempurna. Bisa diminum dan dicampur sedikit gula agar rasanya enak.(mer)
Kencur (Kaempferia galanga L.) adalah salah satu jenis empon-empon/tanaman obat yang tergolong dalam suku temu-temuan (Zingiberaceae). Rimpang atau rizoma tanaman ini mengandung minyak atsiri dan alkaloid yang dimanfaatkan sebagai stimulan. Nama lainnya adalah cekur (Malaysia) dan pro hom (Thailand). Dalam pustaka internasional (bahasa Inggris) kerap terjadi kekacauan dengan menyebut kencur sebagai lesser galangal (Alpinia officinarum) maupun zedoary (temu putih), yang sebetulnya spesies yang berbeda dan bukan merupakan rempah pengganti.
Kencur merupakan terna kecil yang tumbuh subur di daerah dataran rendah atau pegunungan yang tanahnya gembur dan tidak terlalu banyak air. Jumlah helaian daun kencur tidak lebih dari 2-3 lembar dengan susunan berhadapan. Bunganya tersusun setengah duduk dengan mahkota bunga berjumlah antara 4 sampai 12 buah, bibir bunga berwara lembayung dengan warna putih lebih dominan.
Tumbuhan ini tumbuh baik pada musim penghujan. Kencur dapat ditanam dalam pot atau di kebun yang cukup sinar matahari, tidak terlalu basah dan di tempat terbuka.
Komposisi kimia rimpang:
Etnobotani
Kencur (nama bahasa Jawa dan bahasa Indonesia) dikenal di berbagai tempat dengan nama yang berbeda-beda: cikur (bahasa Sunda), ceuko (bahasa Aceh); kencor (Madura), cekuh (bahasa Bali), kencur, sukung (bahasa Melayu Manado), asauli, sauleh, soul, umpa (bahasa-bahasa di Maluku), serta cekir (Sumba).
Berbagai resep masakan tradisional Indonesia dan jamu menggunakan kencur sebagai komponennya. Kencur dipakai orang sebagai tonikum dengan khasiat menambah nafsu makan sehingga sering diberikan kepada anak-anak. Jamu beras kencur sangat populer sebagai minuman penyegar pula.
Ungkapan "masih bau kencur" berarti "masih belum berpengalaman".
Dibuat dari bahan beras dan kencur yang diolah menjadi minuman. Selain rasanya yang manis dan enak minuman ini juga dapat menjadi yang berguna untuk kesehatan.
Rugi, Petani Tetap Jual Kencur
Pelaihari, BPost
Para petani kencur di Desa Martadah mengaku terpaksa memasok kencur ke PT Sido Muncul sesuai kontrak. Padahal, saat ini harga tanaman obat tersebut sangat rendah.
Desa Martadah yang berada di Kecamatan Tambang Ulang Kabupaten Tanah Laut sekira 17 kilometer dari Kota Pelaihari, merupakan sentra tanaman kencur di Tala. Usahatani kencur terus meningkat sejak tahun 2000 silam menyusul membaiknya harga jual.
Bahkan Bupati Tala Drs H Adriansyah sempat membuka akses pasar dengan menggaet PT Sido Muncul (SM), pada 2004 lalu. Perusahaan jamu nasional ini meminta pasokan sebanyak 100 ton pada tahap pertama, namun hanya setengahnya yang disanggupi petani kencur Desa Martadah.
Kemitraan itu belum berjalan lancar, karena turunnya harga kencur di pasaran nasional dan memaksa petani kencur Desa Martadah menahan produksinya.
Informasi diperoleh, saat ini harga kencur kering dalam bentuk simplisia hanya Rp8 ribu per kilogram, padahal biasanya Rp10 ribu. Sementara di pasaran lokal, harga kencur basah per kilogramnya hanya berkisar Rp1.200.
Menurut seorang petani kencur Desa Martadah H Zainuddin, pihaknya tetap akan mengirim kencur sebagai konsekuensi kesepakatan bisnis dengan PT Sido Muncul, meski merugi.
Pengiriman kencur dalam bentuk simplisia kering akan dilakukan dalam bulan ini juga. "Ini memang menjadi pilihan sulit yang harus kami jalani, karena jika pihaknya tidak mengirim kencur, maka PT Sido Muncul bisa mengalihkan pembelian kencur dari daerah lain. Turunnya harga menyebabkan turunnya luas tanam tahun ini," ujar H Zainuddin, saat berdialog dengan Menteri Pertanian Anton Aprianto pekan tadi.
Guna mengatasi persoalan tersebut cetusnya, pihaknya membutuhkan tambahan bantuan alat pengering. Alat ini sangat diperlukan agar seluruh produksi kencur bisa diolah secara maksimal.
Setidaknya, jelas Zainuddin, proses pengeringan kencur dapat dilakukan dengan lancar dan mampu memenuhi standar maksimal kadar air. Jika hanya mengandalkan pengeringan dengan sinar matahari, kadar air masih tergolong tinggi yakni di atas 14 persen.
Ginseng juga dikenal sebagai ginseng Cina sering kali digunakan dalam pengobatan tradisional. Akar pohon ini dikatakan dapat memperbaiki aliran, meningkatkan sumber darah, mencerdaskan dan membantu pemulihan dari penyakit.
Di Indonesia terdapat juga tanaman yang secara morfologi dan kandungan kimianya sama dengan Ginseng Cina dan Korea iaitu Ginseng Jawa (Talinum paniculatum Gaertn) dan Pokok Kolesom (Taalinum triangulare wild). Ginseng Jawa dan Kolesom dikenali juga sebagai Ginseng Jawa. Di dalam pengobatan tradisional ini dicampur menjadi menjadi berbagai jenis obat dan yang paling terkenal dalam bentuk campuran anggur. Kajian mengenai khasiat dan keberkesanannya telah dilakukan untuk menjadikan Som Jawa dan Kolesom sebagai Ginseng Indonesia.
|
Ginseng Basah
|
|
 Ginseng basah mengandung kurang lebih 75% air dan masih berbentuk akar. Bentuk inilah yang biasa disebut orang sebagai ginseng. Ginseng basah dapat dipanen setelah berumur 4 – 6 tahun. Ginseng ini paling segar, namun susah disimpan karena biasanya mutu ginseng merosot setelah penyimpanan. Pada umumnya ginseng diolah menjadi semacam permen dengan campuran madu atau fructose
|
|
Ginseng Kering
|
|
 Ginseng kering adalah hasil pengeringan dari ginseng basah. Warnanya kuning muda. Ada beberapa jenis ginseng kering, yaitu ginseng putih yang kulitnya sudah terkelupas dengan ginseng putih berkulit berdasarkan adanya kulit ginseng. Pembagian jenis ginseng juga bisa didasarkan pada bentuk ginsengnya, yaitu ginseng lurus, ginseng bengkok dan ginseng setengah bengkok.
Ginseng kering adalah ginseng yang mengandung air di bawah 14%. Proses pengeringan bisa dilakukan dengan bantuan sinar matahari atau diangin-anginkan. Karena telah dikeringkan, ginseng ini menjadi sangat keras. Biasanya ginseng kering digunakan untuk obat tradisional Korea yang sampai saat ini masih populer di kalangan masyarakat Korea.
Ginseng kering dijual dalam bentuk bubuk ginseng atau kapsul. Bentuk ini mudah disimpan dan digunakan serta sering dipakai oleh klinik tradisional Korea . Jenis ginseng ini juga dapat digunakan untuk bahan masakan Korea, yaitu Samgye-tang.
|
|
Ginseng Merah
|
|
Ginseng Merah adalah ginseng basah yang dikukus sebanyak 4-7 kali. Ginseng basah yang dipilih untuk diolah menjadi ginseng merah biasanya adalah ginseng yang berumur 4 – 6 tahun. Ginseng ini berwarna coklat muda dan dapat dibagi menjadi Cheonsam, Jisam, Yangsam berdasarkan kualitasnya. Belakangan ini perhatian masyarakat Korea terhadap masalah kesehatan sangat besar, sehingga kebutuhan masyarakat Korea semakin meningkat.
Ginseng merah mengandung air di bawah 14% setelah proses pengukusan dan pengeringan. Setelah proses pengolahannya, ginseng berubah warna menjadi coklat, lebih keras dan dapat dipertahankan bentuknya dalam jangka waktu lama. Ginseng merah tetap awet sampai 10 tahun, oleh sebab itu proses pengolahan tersebut sering disebut kemajuan teknologi pengolahan ginseng.
|
|
Cara makan ginseng
|
|
Cara makan ginseng basah
1. Cara menggunakan blender
- Cuci ginseng basah
Sebelum diolah, bagian atas ginseng harus dibuang. Kemudian ginseng basah direndam air selama 10 menit karena biasanya ginseng basah berada dalam keadaan agak kering. Setelah itu, cuci ginseng yang telah direndam menggunakan sikat gigi.
- Cara mencampur dengan blender
Biasanya ginseng basah dicampur dengan susu. Caranya, satu gelas susu bercampur dengan ginseng basah 25 - 40g. Ukuran ini bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Misalnya, untuk mengurangi rasa pahit ginseng, kita bisa menambahkan madu atau gula. Minuman ini juga baik untuk dikonsumsi anak-anak.
2. Cara menambah madu
- Cuci ginseng basah
Cara mencuci ginseng sama dengan nomor 1.
- Cara mencampur dengan madu
Kupas kulit ginseng basah yang telah dicuci. Lalu iris ginseng tipis-tipis, masukkan ginseng itu ke dalam botol yang telah diisi dengan madu (Perbandingan ginseng dengan madu adalah 1 banding 5). Kemudian aduk dengan sendok dan tutup dengan baik. Campuran ginseng-madu ini siap untuk dinikmati. Cara meminumnya bisa dengan mencampurkannya dengan air atau langsung meminumnya sesendok demi sesendok. Jika suka, campuran ginseng-madu ini boleh juga ditambah bubuk ginseng.
Cara makan ginseng putih
1. Umum (untuk para pekerja atau pelajar)
- Pertama-tama, masukkan ginseng putih 12 – 20 gram ke dalam teko atau slow cooker (panci listrik). Kemudian isikan air 1.000 ml dan rebus hingga airnya berkurang menjadi 600 ml. Minum airnya setelah dingin. Ginseng ini bisa direbus sampai 3 kali. Jangan buang ginseng setelah direbus satu kali.
2. Buat orang lemah dan sakit – pakai teko khusus obat
- Rebus ginseng putih 20 – 50 gram bersama air 3 liter, jahe 4 gram, kurma 15 – 20 gram (4 biji) hingga airnya berkurang sampai 1 liter. Setelah itu yang direbus dituangkan ke kain bersih dan diperas. Orang dewas minum air ginseng ini 3 kali sehari setelah makan. Anak yang berumur 10 – 15 tahun minum air ginseng setengah dari yang dewasa. Anak di bawah umur 10 tahun minum 1/4 dari yang dewasa.
3. Buat obat kuat – pakai teko tanah liat (tembikar)
- Rebuslah ginseng putih 20 – 50 gram bersama air 3 liter, jahe 4 gram, kurma 15 – 20 gram (4 biji), omija 5 – 10 gram, jinpi 5 – 10 gram dan beras ketan 150 gram hingga airnya berkurang sampai menjadi 1 liter (jika tidak memungkinkan, omija, jinpi dan beras ketan bisa diabaikan). Setelah itu, air rebusan tersebut disaring dengan kain bersih dan diperas. Orang dewasa bisa minum air ginseng ini 3 kali sehari setelah makan. Anak-anak berumur 10 – 15 tahun minum air ginseng sebanyak setengah dari dosis dewasa. Anak di bawah umur 10 tahun minum 1/4 dari dosis dewasa.
* Jika ingin mencampurkan dengan bahan obat tradisional Korea, sebaiknya mengikuti resep dokter tradisional Korea.
Cara makan ginseng merah
1. Minum air ginseng merah dalam jangka waktu pendek (hanya untuk pengobatan)
- Rebus ginseng merah 50 – 60 gram bersama air 1.000 ml, kurma 3 buah, jahe 3 gram hingga airnya berkurang menjadi 350 ml. Minum air ginseng merah ini 2 ~ 3 kali sehari. Anak di bawah usia 15 tahun boleh meminumnya sebanyak setengah dari dosis dewasa. (Jika minum air ginseng merah ini dalam jangka waktu yang lama, maka efeknya akan lebih baik. Sebaiknya minum air ginseng merah ini terus-menerus untuk memperbaiki kesehatan.)
2. Minum air ginseng merah untuk memperbaiki kesehatan
-Rebus ginseng merah 12 – 20 gram bersama air 1.000 ml, kurma 3 biji, jahe 3 gram hingga airnya berkurang menjadi 350 ml. Minum air ginseng merah ini 2 ~ 3 kali sehari. Anak di bawah 15 tahun minum yang setengah dari dosis dewasa. (Jika minum air ginseng merah ini dalam jangka waktu yang lama, maka efeknya akan lebih baik. Sebaiknya minum air ginseng merah ini terus-menerus untuk memperbaiki kesehatan.)
Cara makan bubuk ginseng/bubuk ginseng merah
Cara membuat madu-ginseng atau madu-ginseng merah
- Cara membuat madu-ginseng atau madu-ginseng merah lebih mudah daripada membuat madu-ginseng basah. Masukkan bubuk ginseng ke dalam botol yang telah diisi dengan madu. Kemudian aduk dengan sendok dan tutup dengan baik. Campuran madu-ginseng ini bisa langsung dimakan sebanyak satu sendok makan. Campuran madu-ginseng ini juga bisa diencerkan dengan air kemudian diminum. Bila suka, boleh juga ditambahkan ginseng basah yang utuh. (Saat tamu atau sanak saudara datang ke rumah campuran madu-ginseng ini dapat disajikan sebagai teh ginseng.)
|
Gingseng adalah bahan ramuan jamu dari Cina yang sangat terkenal khasiatnya. Gingseng berasal dari wilayah Timur Laut Cina, Rusia timur dan Korea. Khasiat gingseng untuk kesehatan telah dikembangkan selama 7000 tahun.
Bagian tumbuhan gingseng yang digunakan sebagai obat adalah akarnya, dapat meningkatkan stamina, menurunkan kadar stres, meningkatkan kekebalan tubuh. Sedangkan daunnya, digunakan sebagai bahan makanan. Kini gingseng menjadi sangat popular di Eropa dan Amerika dalam bentuk tonikum yang dipercaya memperpanjang usia.
Gingseng juga sering dibuat macam-macam campuran berbagai makanan maupun minuman salah satunya menikmati gingseng sebagai campuran kopi (coffe gingseng), menurut beberapa teman minum kopi gingseng khasiatnya terasa banget, padahal temen tuh darah tinggi, menurut dia gingseng coffe gak bikin Hipertensinya kambuh! begitu minum kopi gingseng ini badan terasa lebih hangat selain itu (maaf) air seni yang dibuang juga tidak bakalan berbau pesing, malah bau kopi.
Bentuk olahan lain gingseng bisa dibikin tumis daun gingseng, yup cukup daunnya saja ditumis dengan bawang putih, cabe merah kering, sedikit garam dan gula saja sudah menimbulkan cita rasa yang maknyuuuuussss!!!!!!!!!!....... 
PENGENALAN
Sejarah ginseng tidak dapat dipisahkan dari Korea dan sudah dimulakan sekitar 4000 tahun yang lepas .Joseph P . Hou dalam bukunya Ginseng .The Myth And The Truth telah membahagikan ginseng kepada 3 jenis yang utama iaitu ginseng Korea dan Cina dikenali sebagai Panax ginseng , ginseng Jepun dikenali sebagai Panax japanica dan ginseng Amerika atau ginseng liar dikenali sebagai Panax quinquefolium yang banyak tumbuh di benua Amerika Utara .
Ginseng adalah berasalkan daripada perkataan schin seng , jen-seng , atau ren-shen , yang bererti tubuh manusia . Ini adalah disebabkan kesamaan bentuk akarnya dengan tubuh badan manusia . Selain daripada itu , ginseng juga dikenali sebagai ‘Green Gold’ disebabkan harganya yang mahal .
Ginseng diberikan nama sainstifik yang berbunyi panax oleh ahli botani . Panax dalam bahasa Latin adalah bererti menyembuh segala penyakit . Panax adalah berasal daripada famili panacea . Ginseng Korea dan Cina merupakan tanaman yang sama kerana sebahagian besar penduduk Korea adalah imigran dari China Utara dan Manchuria .
Secara umumnya , kegunaan ginseng adalah meluas dalam perubatan dan ia digunakan untuk meninggikan daya ketahanan fizikal dan mental manusia , meninggikan tenaga , menstabilkan fisiologi badan , merendahkan paras kelosterol dan mencegah penyakit kanser . Kini Korea dianggap sebagai negara pengeluar ginseng yang terbesar di dunia dan Korea dikenali sebagai negara ginseng .
STRUKTUR FIZIKAL DAN PERTUMBUHAN GINSENG
Ginseng merupakan sejenis tumbuhan yang berumur panjang dan boleh tumbuh sehingga beratus-ratus tahun . Ginseng bukan sahaja memerlukan hujan yang cukup dan beza suhu harian yang besar tetapi juga memerlukan 4 musim yang berlainan . Jenis tanah yang paling sesuai digunakan untuk penanaman ginseng ialah tanah lempung yang berpasir . Pada kebiasaannya habitat semulajadi ginseng adalah di lurah-lurah yang curam dan berteduh di hutan tebal .
Secara fizikal , badan ginseng adalah pendek dan seluruh badannya terbenam dalam tanah . Sebatang ginseng yang matang akan mempunyai 5 daun di tangkainya . Ginseng akan berbunga pada musim bunga dan kumtum bunganya adalah berwarna kelabu . Ginseng akan bertukar menjadi gugusan buah yang berwarna merah tua pada penghujung musim panas . Badan ginseng adalah seratus peratus akar yang berwarna kuning cerah dan akarnya adalah bercabang dan panjang .
Ginseng di Korea adalah sejenis tanaman perennial yang bertunas pada setiap musim dan batang serta daunnya akan gugur pada musim luruh . Pada saat itu , akar rizoma ginseng akan tumbuh dengan kepala dan ini merupakan proses yang penting untuk membentuk ginseng yang berkualiti . Rizoma ginseng yang berkepala besar telah membezakan ginseng korea dengan ginseng yang lain. Panen akan dilakukan setelah ginseng menumbuh selama 4-6 tahun. Setelah 6 tahun, ginseng akan terus tumbuh dan berkembang menjadi sempurna apabila mempunyai 2 kepala serta saiznya mencapai 7-21 inci.
KANDUNGAN GINSENG
Ginseng merupakan sejenis umbi yang terkenal di dunia ini. Ia dapat dibuktikan dengan terdapat banyak produk-produk makanan, minuman dan kosmetik yang beredar di pasaran dunia mengandungi ginseng. Bahagian yang paling bernilai bagi sebatang ginseng adalah bahagian akarnya yang berbentuk seperti tubuh badan manusia. Akar ginseng mengandungi 16 jenis ‘ginesenasida’, triester, panaxtriol , karbohidrat, selulosa, mineral, dan lain-lain lagi yang dapat mengaktifkan kelenjar hormon serta mengawal fungsi otak dan badan.
Pada tahun 1960-an , pengkaji-pengkaji dari Moscow dan Tokyo telah menemui satu sebatian dalam ginseng dan mereka menamakannya sebagai terpenidol glycosides. Mereka juga telah menjalankan satu eksperimen dengan menyuntikkan sebatian ini ke dalam badan tikus .Hasil kajian ini menunjukkan bahawa ekor tikus itu berdiri tegang tetapi tiada hubungan dengan gairah seks tikus. Sebaliknya mereka mendapati bahawa sebatian ini dapat membekalkan lebih banyak tenaga kepada tikus tersebut. Pengkaji-pengkaji dapat mengesan sebatian ini terdiri daripada molekul gula dan molekul ‘terponoid’. Sebenarnya ‘terponoid’ ialah sejenis hormon yang terdapat pada tumbuhan yang serupa dengan hormon pada haiwan. Selepas itu,. ‘terponoid glycosides’ telah dinamakan sebagai ‘ginesenosides’ yang membolehkan ginseng terkenal sebagai ‘ubat segala penyakit’.
Disamping itu, terdapat satu lagi sebatian yang dijumpai oleh pengkaji-pengkaji dalam akar ginseng iaitu panaxosid yang merupakan sejenis sebatian gilikosida saponin. Melalui eksperimen, didapati sebatian panaxosid bukan ofrodisiakum yang mendorong gairah seks.
JENIS-JENIS GINSENG
Secara umumnya ginseng dapat dibahagikan kepada 2 zon pertubuhan yang utama iaitu bahagian Amerika dan bahagian Asia. Ginseng di Amerika dikenali sebagai American ginseng atau sebagai Panax quinquefolium L. Manakala ginseng di Asia dikenali sebagai Asiatic ginseng atau Panax ginseng.
Asiatic ginseng biasanya tumbuh di Utara China dan Utara Korea. Panax ginseng adalah berwarna merah kerana ginseng ini diproses dan dikeringkan secara rahsia oleh penanam dan pencari ginseng. Panax ginseng dikatakan dapat memanaskan badan manusia disebabkan kepercayaan orang cina tentang konsep Yin-Yang yang berpendapat bahawa segala benda dalam alam ini wujud dalam pasangan yang bertentangan.
American ginseng biasanya boleh dijumpai di Southern Ontario ke Georgia dan Wisconsi. American ginseng adalah berwarna putih. Kandungan ginsenosider dalam American ginseng adalah lebih tinggi daripada ginseng Asia. Maka ia dikatakan mempunyai nilai perubatan yang lebih tinggi. American ginseng dikatakan boleh menyejukan badan manusia.
Selain daripada itu, terdapat juga sesetengah daripada ginseng yang pernah kita dengari seperti Serbain ginseng atau Eleutherococcus seticosis. Pada hakikatnya serbain ginseng bukan merupakan sejenis ginseng panax kerana tidak ada hubungan genus antara serbain ginseng dengan American ginseng dan Asiatic ginseng. Serbain ginseng tidak mengandungi ginesenosides tetapi mempunyai sebatian yang merupai fungsi ginesenosides dan ginseng ini banyak dijumpai di Rusia , China dan Jepun.
JENIS GINSENG YANG DIKOMERSILKAN
Tanaman ginseng Cina dan Korea dikenali sebagai Panax ginseng. Kedua-duanya berasal dari tanaman moyang yang tumbuh di Manchuria. Oleh kerana penghasilan ginseng di Korea adalah secara komersial dan mengadakan promosi yang hebat, maka ginseng Korea lebih terkenal ke seluruh dunia sehingga Korea dikenali sebagai negara ginseng. Di samping itu, ginseng korea adalah lebih berkhasiat kerana tidak pernah dipalsukan seperti ginseng cina. Di negara China, ginseng sering dipalsukan dengan akar sh-shen(Adenophora verticillta) dan chi-ni(A.remotifolia).
Ginseng korea dan cina banyak digunakan untuk menghasilkan produk-produk baru seperti madu ginseng, ekstrak ginseng, bubur ginseng, pil, kapsul dan tablet ginseng, teh ginseng dan minuman alkohol ginseng. Selain daripada itu, terdapat juga ginseng yang disajikan sebagai tonik seperti ginseng dalam arak(in-sam-ju), ginseng chicken essence, ginseng eoncentrate dan kombinasi ginseng vitamin-mineral yang kini menjadi produk yang paling disukai ramai.
Ginseng Jepun atau dikenali sebagai Panax japanica di mana batangnya mempunyai kesamaan dengan ginseng cina tetapi akarnya lebih mirip kepada akar bamboo dan rasanya lebih pahit. Ginseng Jepun lebih banyak digunakan sebagai ubat batuk dan antidemam, sebagai tonikum pemulih vitalitas kerana harganya lebih murah daripada ginseng cina. Pada masa kini, penggunaan ginseng Jepun tidak terbatas pada umbinya tetapi juga buahnya. Ini kerana kandungan ginsenosides dalam umbinya hanya 10% sedangkan kandungan ginsenosides dalam buahnya ialah 80%. Isi buah ginseng ini boleh diproses dalam bentuk pil atau permer yang dilapisi oleh kakao.
Di samping itu, terdapat juga ginseng Amerika(Panax quinquefolium) yang mengandungi panaquilin yang disebut sebagai ‘sang’ dalam Amerika. Di Amerika ekstrak akar ‘sang’ digunakan sebagai adaptogen untuk membolehkan organ-organ badan berfungsi secara normal.
PEMPROSESAN GINSENG DI KOREA
Pemprosesan ginseng di Korea adalah melalui pelbagai jenis cara dan ia menghasilkan jenis-jenis ginseng yang berlainan. Di Korea, akar ginseng yang digali dari dalam tanah dinamakan watery ginseng atau su-sam dan ia akan diproses untuk menjadi akar ginseng putih(pac-sam), akar ginseng kuning(hwang-sam), dan akar ginseng merah(hong-sam).
Akar ginseng putih dihasilkan dengan mengupas watery ginseng atau su-sam. Selepas su-sam dikupas atau dikukus, ia akan dikeringkan di bawah panas matahari atau dikeringkan di atas api arang atau dalam oven apabila cuaca tidak diizinkan.
Akar ginseng kuning dihasilkan dengan mengupas watery ginseng(su-sam). Setelah su-sam dikupas atau dikukus ia akan dikeringkan di bawah panas matahari atau dikeringkan di atas api arang atau dalam oven apabila cuaca tidak diizinkan.
Akar ginseng merah dihasilkan dengan menguapi su-sam selama 3-4 jam. Selepas itu, akar ginseng akan didehidrosikan di ruang kering, lalu dipanggang di panas matahari. Dengan melalui proses steaming yang benar, ginseng dapat bertahan lama dalam waktu penyimpanan tanpa mengalami penurunan khasiatnya.
Di Korea ginseng merah adalah dimonopoli oleh pihak kerajaan dan masyarakat dilarang memperbanyakkannya dan menjualnya. Penghasilan ginseng korea adalah melalui tangan manusia dan teknologi tinggi serta dijalankan secara hati-hati untuk memastikan ginseng yang dihasilkan adalah berkualiti tinggi. Hasil ginseng korea terutamanya ginseng merah akan dieksport ke Jepun, Asia Tenggara dan Eropah dengan pelbagai produk.
PENGGUNAAN GINSENG SECARA TRANDISIONAL
Ginseng di Korea dipercayai telah digunakan sejak berabad-abad yang lalu untuk menjaga kesihatan dan menyembuhkan penyakit serta membudayakan kehidupan masyarakatnya sampai hari ini. Pada zaman dahulu, hampir setiap hari rakyat korea akan meluangkan waktu untuk meminum teh ginseng untuk menjaga kesihatan. Tradisi ini turut diamalkan oleh rakyat korea pada hari ini. Bahkan dalam sejenis masakan korea, ginseng telah dimasukkan ke dalam ayam rebus sebagai makanan berkhasiat. Di samping itu, kaum wanita korea menggunakan daun ginseng yang sudah direbus ketika mandi dan cuci rambut , agar kulitnya lebih halus dan lembut.
Dalam penanaman ginseng secara trandisional, para petani di korea tidak pernah menambahkan bahan kimia sejak ribuan tahun dahulu. Mereka menanam ginseng secara semulajadi dengan menggunakan air alam yang kaya dengan mineral.
Di China pula, para ahli perubatan trandisional cina telah menjelaskan khiasiat ginseng dari teori Yin-Yang. Menurut mereka ginseng dapat digunakan sebagai tonik, apabila seseorang kehilangan keseimbangan Yin-Yang dalam tubuhnya kerana pelbagai sebab. Khisiat ginseng juga dapat menyembuhkan kanser dan impotesi juga baekaitahn dengan masalah kejiwaan atau keseimbangan tadi. Akan tetapi khasiat ginseng untuk memanjangkan umur seseorang tidak dapat dibuktikan.
GINSENG DAN KEBAIKANNYA
Di Korea, ginseng lebih terkenal sebagai ubat untuk menjaga kesihatan, mencegah penyakit dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh badan manusia. Tidak satu pun yang menyatakan khisiatnya sebagai penambahan gairah seks seseorang. Sebagai contoh, hampir setiap hari rakyat korea akan meluangkan masa untuk meminum teh ginseng untuk menjaga kesihatan.
Kajian telah menunjukkan bahawa penggunaan ginseng yang kerap dapat membawa manfaat untuk penyakit Alzhemer’s iaitu penyakit kehilangan pengigatan,menangani penyakit diabetes(merendahkan kandungan gula dalam badan), mengatasi masalah penuaan, menguatkan sistem keimunam dan sebagainya.
Ginseng banyak digunakan untuk meninggikan daya ketahanan fizikal dan mental manusia, meninggikan tenaga, menstabilkan fisiologi badan, merendahkan paras kelosterol dan mencegah penyakit kanser.
Mengurangkan tekanan kehidupan
Kajian-kajian yang lepas dan berterusan sehingga hari ini telah membuktikan bahawa ginseng dapat membantu manusia menangani masalah tekanan kehidupan. Di Korea, Rusia dan London pengkaji-pengkaji yang menggunakan tikus sebagai eksperimen telah menunjukkan tikus di bawah tekanan akan menjadi lebih lengah jika diberikan dos ginseng yang ditetapkan. Stephen Fulder dalam karyanya yang bertajuk ‘Ginseng. The Magical Herb Of The East’ menyatakan bahawa pengambilan ginseng membolehkan seseorang di bawah tekanan kembali kepada normal dengan lebih cepat. Pengkaji-pengkaji di China dan Korea mendapati bahawa ginseng meninggikan kesan positif kepada kelenjar adrena dan aktiviti minda. Selain itu ahli pengubatan trandisional cina dapat menjelaskan khasiat ginseng dengan teori Yin-Yang. Menurut mereka ginseng dapat digunakan sebagai tonik apabila seseorang kehilangan keseimbangan yin-yang dalam tubuhnya kerana tekanan hidup.
Tenaga, Kecergasan dan Daya tahan
Pada tahun 1980-an, sekumpulan pengkaji dari universiti California mendapati bahawa ginseng dapat meningkatkan keefisenan penghasilan tenaga dalam badan. Ginseng dapat membekalkan lebih banyak tenaga yang dapat meningkatkan tahap pencapaian seseorang itu.
Selain itu, pengkaji-pengkaji dari Moscow dan Tokyo telah menjalankan satu eksperimen dengan menyuntikkan sebatian ginseng ke dalam badan tikus. Hasil kajian menunjukkan bahawa sebatian ini dapat membekalkan lebih banyak tenaga kepada tikus tersebut.
Di samping itu, didapati ginseng dapat menstabilkan kadar metabolisme badan dengan menggalakkan pencernaan makanan, penghasilan tenaga dari makanan tercerna dan menyingkirkan toksik dalam tubuh manusia. Kandungan ginsenosides dalam ginseng dapat memanfaatkan sistem saraf dalam tubuh manusia dengan mengalirkan lebih banyak darah ke otak dan mengaktifkan neuron tranmister di otak.
Kardiovaskular
Ginseng juga memberikan kesan positif kepada sistem kardiovaskular dan sistem saraf pusat. Menurut Fulder, orang cina telah menggunakan ginseng untuk menstabilkan tekanan darah seseorang setelah diserang oleh penyakit jantung secara tiba-tiba. Doktor-doktor dari Rusia dan Jerman juga berpendapat ginseng berkesan untuk merendahkan tekanan darah tinggi.
Kandungan ginseng seperti ginserosides, triester, panaxatrial dapat mengaturkan tekanan darah manusia dengan menurunkan kadar kolesterol, merangsang sistem saraf dan tonik. Selain itu, ginseng Amerika yang bersifat Yin dipercayai lebih berkesan berbanding dengan ginseng Asia dalam tujuan merendahkan paras kelosterol di dalam tubuh manusia. Menurut kajian yang dijalankan oleh pengkaji di universiti Wisconsin, mereka mendapati ginseng Amerika merupakan bahan yang paling berkesan untuk merendahkan kadar kolosterol dalam badan haiwan.
Menguatkan Sistem Keimunan
Fulder telah menjalankan satu eksperimen dengan memberikan sekumpulan haiwan memakan ginseng. Selepas itu, dia telah menjangkiti haiwan tersebut dengan bakteria yang boleh menyebabkan penyakit. Keputusan eksperimen mendapati bahawa haiwan tersebut kekal sihat walaupun dijangkiti bakteria. Ini telah membuktikan bahawa ginseng dapat menguatkan keimunan seseorang.
Di Jepun, pengkaji mendapati bahawa ginseng dapat menguatkan sistem keimunan dengan mengukuhkan daya ketahanan sel darah putih yang bertindak sebagai antibodi untuk melawan sebarang mikroorganisma yang menyerang badan kita.
Merawati Kanser
Ginseng juga mampu melindungi badan kita dari kesan sampingan dadah dan terapi radioaktif dalam proses mengubati penyakit kanser. Pengkaji-pengkaji di Rusia telah menunjukkan bahawa pesakit kanser yang memakan dos ginseng yang ditetapkan berkemampuan menahan peningkatan penggunaan dadah anti kanser. Eksperimen ini telah dijalankan dengan memberikan dos ginseng kepada tikus. Keputusannya menunjukkan bahawa tikus yang diberikan ginseng berjaya merendahkan paras klorohidrat, ubat pelali dan alkohol dalam badannya. Ahli sains juga mendapati bahawa tikus tersebut menyembuh dengan lebih pantas dan apabila dipancar dengan sinaran-X, daya resistennya bertambah dua kali ganda.
Di Korea ginseng diteliti secara serius di laboratorium-laboratorium pada lembaga-lembaga ilmiah dan pusat penguruan tinggi. Ginseng juga menjadi produk alam di Research Institute Seoul National University dan menjadi penyembuh kanser serta diabetes di Korea Cancer Center Hospital
Diabetes
Oleh kerana ginseng berkesan untuk mewujudkan satu sistem metabolisme yang sihat dan bersih. Maka, ia dapat mengubati penyakit diabetes. Diabetes merupakan sejenis penyakit di mana paras gula di dalam darah tidak seimbang. Ginseng dapat meningkatkan paras glukosa dalam darah jika badan kekurangan glukosa akibat suntikan hormon insulin yang berlebihan. Sebaliknya apabila paras glukosa dalam tubuh badan meningkat dengan mendadak maka ginseng dapat berfungsi untuk merendahkannya. Akan tetapi ginseng hanya berperanan sebagai pembantu ubat dan bukannya pengganti ubat.
Penuaan
Ginseng dapat melambatkan proses penuaan yang umum dengan menjanakan proses pengaliran darah yang sihat. Ginseng dapat mencegah penyakit kardiovaskular dan juga berkesan meringankan keletihan. Maka, ginseng boleh dikatakan sebagai perangsang yang selamat digunakan. Di China purba iaitu pada zaman dinasti Shang, rakyatnya telah tahu menggunakan ginseng untuk mengurangkan kesakitan pada sendi.
PANDANGAN AHLI NUTRISI TERHADAP GINSENG
Ahli nutrisi Almanac berpendapat bahawa ginseng dapat menguatkan sistem saraf dan jantung. Ginseng juga boleh membina badan yang sihat dari segi mental dan fizikal serta meninggikan keupayaan daya ketahanan badan seseorang dengan mengkuatkan dan mengiatkan kelenjar endokrin yang dapat mengawal proses fisiologi badan manusia termasuk metabolisme vitamin dan mineral.
Pengkaji Rusia berpendapat ginseng boleh menormalkan tekanan di salur arteri dan berkesan dalam mengubati hipertensi dan hipotensi.
Di Korea, ginseng telah menjadi sebagai produk alam di Research Institute Seoul National University dan menjadi penyembuh kanser serta diabetes di Korea Cancer Center Hospital
Terdapat sesetengah pakar perubatan barat pula tidak percaya terhadap fungsi ginseng kerana tidak terdapat bukti yang sainstifik untuk menunjukkan fungsi ginseng. Mereka berpendapat ginseng setakat boleh membekalkan tenaga lebihan kepada manusia dan tiada nilai perubatan.
RUJUKAN
Encyclopaedia Britannica CD 99
Zhang Jing Wei, The Alpine Plants Of China, Gordon and Breach, Science Publisher, Inc, New York.
http//www.Alaskan . com/ ginseng / ginseng-benefits. Htm# top
http / / www. Spritoftheforest . com / ginseng. htm
Joseph P. Hou, Ginseng. The Myth and the Truth. Melvin Powers, Wilshire Book, California, 1978.
Majalah Trubus, Januari 1995.
;){kind=small}
;)
;)
